烘焙食品
从面团、馅料到糖霜
烘焙制品是食品工业中的重要领域，包括面包、蛋糕、威化饼、馅饼、可松面包、饼干、面条和麦片等。根据地区、行业、店铺、工艺的差异，食品在配方、配料、生产和加工上都有很大不同。越来越多的消费者倾向于健康、美味、方便的食品，这对于制作商来说也意味着更高的要求。基本要求包括增加柔软性、延长货架期、易加工、抗黏着性、减少鸡蛋脂肪或糖的使用、多谷物、麸质耐受性以及地道的风味等。
嘉吉的组织改进产品同时还为亚洲地区主食如面条和春卷等食品提供新的加工方案。通过将亲水胶体与乳化剂的创新结合，可以改进面团在自动化环境中的操作性能，保证产品在更长货架期中的质量。
我们的产品覆盖了烘培制品中所有产品，包括面团、馅料、被膜、糖霜、面包、奶油等。嘉吉的增稠剂、稳定剂、乳化剂可以改进很多产品的功能、实际的烘焙流程、保鲜性能、以及冷冻产品质量等。
主要应用:
谷类产品
冻融稳定性，体积，软度, 外形, 货架期
蛋糕, 饼干, 馅饼
体积，软度，质地，配料替代
被膜与糖霜
光泽，冻融稳定性，泡沫稳定，货架期
奶油和馅料
质地，方便使用，冻融稳定，耐热性
面条和春卷
面团改良，面粉质量控制，吸水性控制，冻融稳定性，改进加工性能。
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