糖果和巧克力
增加糖果的魅力–多种方法改进糖果的制作
求斯糖、奶糖、太妃糖、牛奶巧克力软糖、水果糖、棉花糖、口香糖、泡泡糖等糖果仅仅是琳琅满目的糖果市场中的一部分类型。这些糖果与巧克力一起成为各年龄段消费者最喜爱的食品。
巧克力是食品中最复杂的流变体系。我们提供的乳化剂在巧克力制作的回火、成型、模塑和涂层等步骤中提高加工性能。此外，我们还为客户提供先进的、创新的糖果产品制作方案，结合不同的亲水胶体和卵磷脂促进巧克力馅料在酸性或中性环境中柔软或坚硬的质地。我们的产品能够调整流变特性，增加巧克力的易操作性，质地变化和提高稳定性。
口香糖需要特殊的配料和加工步骤。嘉吉的卵磷脂系列能够满足不同的功能需求，特定的混合配方能够提供更多的优良特性。
果冻、水果型凝胶糖、酒胶糖是凝胶型糖果中的几种，这些凝胶糖果中使用不同的凝胶或稳定剂来形成质地。糖果可以是中性或酸性口味、浸挂糖/柠檬酸、油或者巧克力外层。我们提供多种单体配料和功能体系，满足范围广泛的产品在质地和成分上的不同需求。
作为水胶或明胶，果冻已成为世界流行的食品，在家庭食谱中可以单独或与其他食品配合食用。果冻可以是酸味或水果口味的，质地为果肉状或透明，可以为甜点增添令人愉悦的色彩。我们提供的系列凝胶剂可以满足客户的商业与技术需要。
主要应用:
巧克力
调整粘度与塑性值，减少脂肪霜, 乳脂质地, 加工灵活性
糖果 (馅料)
控制凝胶，粘黏度，形成不同质地，优良的风味释放，易操作，乳化性，沉降或重结晶，改进释放能力，脂肪沉积保持
糖果类胶与果冻
改善质地，稳定性与口感
糖果类被膜
增加光泽，抗粘黏，提高货架期稳定性
果冻
凝胶性，改良质地
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