乳制品
不同构质的系列产品
发酵易存储的牛奶制品种类繁多，包括饮料（巧克力奶、酸奶饮料）、甜点（奶油蛋羹、多层点心、幕斯）、搅打或烹饪奶油、酸乳酪及其他发酵乳制品（酸奶油、凝乳、干酪）等。嘉吉可以提供满足客户要求的多种乳制品配料。
我们的稳定剂与质构改进系统可以改进乳制品的质地，增加产品的一致性，允许降低蛋白与脂肪含量，促进协同性控制，并且在热处理过程中保护牛奶的蛋白质。对水果备料稳定剂的技术掌握使我们的乳制品质构改进技服务更加全面。
发酵乳制品如干酪、酸牛奶、奶油和酸乳酪等产品的独特特性可以通过乳酸菌来获得。我们可以提供多种特制菌类培养物（应用于嗜温与嗜热菌的冷冻干燥法）以及直投式(DVC)酵母培养体系。此外，我们还提供为酸奶增加健康成分的益生菌，并且开发设计将健康配料与乳制品相融合的解决方案。
中性乳制品的主要应用：
中性乳制甜点 (冷-/热-添加)
增稠，凝胶，一致性，乳脂质地，型分离性
幕斯/食品浇头
增稠，可控的触变性，乳脂性，多层
巧克力/风味乳饮料
稳定剂，口感，调制奶
液态奶油
稳定剂，膨胀率，口感
蛋羹
冷溶性，质地，冻融性，热稳定性
咖啡伴侣, 奶精
乳化剂，助剂，稳定剂
酸性乳制品的主要应用：
酸乳酪/发酵奶油
协同性控制，质地改良，顺滑，酸化，风味添加
酸奶油/直接酸化
协同性控制，质地改良，顺滑，酸化，风味添加
酸性乳饮料/饮用酸奶
稳定性，顺滑性，酸化，风味添加
酸奶酪和加工奶酪
稳定性，质地改良，风味释放，延长货架期，风味改进，酸化
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