应用和品牌
酶系统
我们提供的酶系统可以用于为干酪或其他乳制品提供风味，或者用于凝结干酪用乳。
脂肪酶
前胃脂肪酶主要来源于年幼的反刍动物，为风味明显的罗马诺，费塔和波罗伏洛等干酪提供特殊的风味物质。这些产品分为犹太和非犹太形式，酶的动物源体包括小牛，幼山羊和羊羔等。微生物酶（非动物源）通过微小根毛霉的发酵而获得。
Italase® C
源自小牛。这种动物源性脂肪酶用于奶油黄油的制作。
Capalase® K
来源于幼山羊，可以产生强烈刺激的气味。
Capalase® L
羊羔脂肪酶，提供明显持久的羊奶酪气味。
Capalase® KL
山羊和羊羔脂肪酶的混合物，用于罗马诺干酪的制作。
KSHRASE® C
Italase C 对应的犹太形式酶。
KSHRASE® KM
符合犹太规定的小牛与微生物酶的混合物，与幼山羊脂肪酶比较相近。
KSHRASE® L
符合犹太规定，与羊羔脂肪酶相对应。
KSHRASE® KML
KL 酶的犹太形式，由 KM 和L酶混合而成。
KSHRASE® MBL-NA
符合犹太规定的微生物酶混合物，用于代替动物源性成分。
Capalase® Lipase
可倾倒的粗制凝乳酶，用于传统的意大利干酪制作。
凝结剂
我们生产的凝结剂全部为非转基因产品，来源于动物或者经发酵而成。凝结剂的选择基于干酪的类型，被凝结的牛奶固体来源以及干酪硬度的要求。
American SF-100 小牛凝乳酶
从小牛肉中提炼的高水平凝乳酶，产生较高硬度。
Emporase® 凝乳酶 (微小根毛霉)
对于低湿度，高硬度的干酪制作是经济适用的选择。
Thermolase® 凝乳酶 (Cryophonectria parasitica)
主要用于对风味要求较高的高温制作的奶酪。
皇家 Chees-zyme® 凝乳酶 (米黑根毛霉)
这种微生物凝结剂与凝乳酶相比具有同样优良的性能，用于为成熟期为18个月以上的干酪提高质量和增加硬度。
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