应用和品牌
包括益生菌在内的乳酸菌
乳酸菌是主要用于发酵牛奶的系列产品。发酵中气体和风味物质的产生也至关重要。这些产品用于生产所有类型的奶酪、酸奶油、酸奶、凝乳、脱脂乳、以及其他发酵乳制品。
直投发酵菌
直投发酵菌是经过仔细筛选的冷冻浓缩菌株，可以不经中间步骤直接添加到牛奶中。大量菌种可以用于生产所有类型的奶酪，以及所有新鲜，发酵的乳制品。我们能够提供单种或者混合菌株，根据客户的具体生产参数提供产品。
Dairyland® Direct™ MAC 菌 和 MAX-GRO 菌
这两个系列的嗜温菌主要用于契达干酪和村舍式干酪的制作。每种都包含为促进反应中最大活性和最小抗菌而选择的乳酸乳球菌乳酸亚种以及乳酸乳球菌奶油亚种菌株。MAC70系列主要采用乳酸乳球菌乳酸亚种，MAC50系列则主要采用乳酸乳球菌奶油亚种。MAX-GRO则采用两种菌株的混合物。
FLAV Direct™ 菌
FLAV 菌被应用于酸奶油、酪乳、奶油奶酪、发酵黄油及相关产品。FLAV1系列包含嗜温酸和产生风味的乳酸乳球菌乳酸亚种、奶油亚种、双乙酰亚种以及肠膜明串珠菌亚种。FLAV600和670系列是为快速酸化而设计的菌种转接，包括乳酸乳球菌乳酸亚种、奶油亚种以及肠膜明串珠菌乳脂亚种。此外，单独包装的风味菌株和增稠菌株可以用作FLAV菌的辅剂，适用于更多具体要求。
ULTRA-GRO® Direct™ 球菌和杆菌
TD 球菌是嗜热链球菌，可被单独或同TD发酵杆菌一起用于各种乳酪的生产。典型的乳酪类型包括门斯特干酪、瑞士干酪、莫扎雷拉和意大利硬干酪。RF杆菌辅剂也可以用于在半硬质和硬质干酪中增加风味物质。
VIABLE® 菌
这是比菲德氏菌、约氏乳杆菌（嗜酸乳杆菌）、副干酪乳杆菌和鼠李糖乳酸杆菌的益生菌单独或混合菌株。这些浓缩，冷冻的菌株经优化可延长货架期，并促进胃肠道健康。
SBIFIDUS® BATL 菌
这一系列的益生优格菌包括酸化嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚种，加上2、3或4种不同的益生菌株（菌株选择列于VIABLE®介绍部分中）。从BALT系列酵母中选择的菌株可以产生具有不同风味和质地的中性酵母乳。
ULTRA-GRO® 酸奶酪酵母
嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚种的传统混合物非常适用于多种酸乳酪的生产，增稠的嗜热链球菌株同单独的菌株一样，可以应用于配方优化。
DAIRYLAND® DIRECT™ Pro-Tech 菌
这是乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌奶油亚种和嗜热链球菌的混合物，用于生产契达干酪，嗜热链球菌可以增强混合物的噬菌体防护并加快酸化。
ULTRA-GRO® DIRECT™ Tempo™ 菌
Tempo™ 是嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚种和瑞士乳杆菌的混合物，可用于莫扎雷拉干酪的快速生产，并提供最大的湿度保持能力。
干酪催熟系统 (ACR)
包括用于契达干酪和帕马森干酪的培养物体系，由酸化菌、催熟菌和催熟酵母菌组成，可以最大的促成所需风味的产生并减少异味生成。通过应用可以减少40%的干酪成熟时间。
DAIRYLAND® DIRECT™ Q 菌
Q 菌是乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌奶油亚种、以及乳酸乳球菌双乙酰亚种的混合物，专用于生产凝乳、新鲜干酪、奶油干酪和其他相关产品而配制，可以快速产酸，具有明显的双乙酰风味，极少或完全没有后酸化。
DAIRYLAND® DIRECT™ T 菌
T 菌包括乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌奶油亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种双乙酰突变株、以及肠膜明串珠菌乳脂亚种，最适用于生产压缩白干酪，满足产生C02和快速产酸的需要。
嗜温菌培养体系
嗜温菌培养体系用于培养大量的用于干酪和黄油制作的活性菌，可以提供品种繁多的培养物与培养基产品。乳清培养基和牛乳培养基经过优化可以最大程度促进细菌生长并减少噬菌体。培养物经过活性和抗噬菌测试，能够保障持续产酸。
Dairyland® 连续培养菌
乳酸乳球菌、乳酸亚种和乳酸乳球菌奶油亚种的单独菌株可以最大程度的促进复合菌株的形成。相关技术支持包括对培养体系的噬菌体清除。
Dairyland® SD 酵母
乳酸乳球菌乳酸亚种双乙酰突变株的接种，用于开放式奶酪。
DePhage® pH 100 乳清培养基
固体含量为7%的乳清培养基用于外部PH值控制，增强活性，降低噬菌体。
Bactimedia 培养基
这一系列的培养基具有低固性，可以用于很多乳制品。
6-CESS™ PLUS 培养基
固体含量为6%的培养基，和外部PH控制体系一起用于生产，是目前市场上最经济有效的产品之一。
Catilac® 牛乳培养基
利用去脂奶粉作为主要蛋白来源的几种培养基，可以为大量益生菌提供适宜生长的环境。
Interex® 内部PH值控制培养基
高活性培养基，不需要外部PH值控制，因此可以大大减低设备要求。
内部 A-Plus™
这种内部缓冲高活性培养基可用于生产村舍式干酪（有A级要求）
外部 A-Plus™
外部缓冲培养基，用于村舍式干酪的生产（有A级要求）
嗜热菌体系
嗜热菌培养体系用于生成高度活性的嗜热链球菌和/或乳酸菌族，用于生产意大利式干酪。每一菌种都具有噬菌体抗性、酸化、温度敏感性、盐度敏感性、产生多聚糖以及其他对最终应用起到重要作用的特性。支持性培养基尤其适用于 Ultra-Gro 批量培养。根据具体要求，菌株可以单独或混合生长。
Ultra-Gro® SC/SR 单菌株培养
单独包装的嗜热链球菌、德氏乳杆菌、保加利亚种或瑞士乳杆菌，组合应用于生产高质量的意大利式干酪，如莫扎雷拉、波罗伏洛、罗马诺和帕马森等。
I.S.S. ™ 培养基
这是我们最受欢迎的杆菌和球菌引子生长培养基。每一批培养物都保持菌株比例的一致性，有利于优化干酪制作流程。
Bactimedia 培养基
低固培养基，用于培养不同的嗜热菌。使用这一系列的培养基可以获得较高的成本收益以及质量稳定性。
Super 6 培养基
经济型低固培养基，用于节省成本并提供较高的培养菌活性。
Biogarde®/Bioghurt® 培养体系
此类培养菌包括精心挑选的用于生产发酵乳制品（凝固或搅拌型）和黄油的菌株。 既可以以混合形式，也可以以单独菌种改善最终产品的质地、黏度、芳香/风味和保健功能。根据发酵温度的不同，培养菌可以应用于所有嗜热和嗜温发酵乳制品。
A型酵母可以用于生产酸乳酪和其他嗜热发酵产品，这是由以下两种或以上菌种混合而成的：嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种，德氏乳杆菌乳酸亚种，比菲德氏菌种和嗜热链球菌。它们可以为最终产品增加酸性以及其他特性，如改善口感等。
特别研制的 Bioghurt®/ Biogarde® 酵母系列，B型酵母可以用于生产中性酵母乳。与典型的酵母乳菌相比，德氏乳杆菌保加利亚种已经为其他菌种所取代，如嗜酸乳杆菌、比菲德氏菌种等。使用这些菌种可以产生独特的技术特性（低后酸化，货架后期不会产生苦味发酵等），以及独特的生理学特性（人源性菌株，主要为L(+)-乳酸）。
我们的K型 Bioghurt®/ Biogarde® 产品主要用于嗜温应用（新鲜干酪、酸奶油等），包括比菲德氏菌种和/或嗜酸乳杆菌与链球菌族与乳酸球菌属的组合。
嘉吉提供的 Biogarde® 系列培养基用于嗜热与嗜温培养物的生长。这些培养基为浓缩营养物或者来源于牛乳（复原脱脂奶粉）或水的培养基，以最好的支持培养物的性能。所有 Biogarde® 培养基的独特缓冲系统通过束缚噬菌体所需的游离钙离子，以减少噬菌体的增殖。
我们提供经认证的系列商标以协助客户进行产品推广与营销。
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