菌种与酶
功能性
嘉吉增稠稳定解决方案提供的产品在发酵乳制品和肉制品中起到重要作用。
菌种是所选择的细菌、酵母菌和霉菌菌株发酵物。凝结剂和脂肪酶则是动物组织的重要提取物。我们的菌种培养基经由仔细挑选的成分混合而成，提供良好的培养性能。
菌种在生产奶酪和新鲜发酵制品如酸奶酪、酸奶油、凝乳和脱脂乳等过程中有着重要作用。
在奶酪制作和成熟过程中，可以选用适当的菌种促成特定的风味、质地、外观、以及防止产生异味。菌种还在很大程度上决定着奶酪最后的湿度和硬度。
在酸奶和其他发酵牛奶的生产中，菌种被用于产酸、促成风味，有时生成二氧化碳和多聚糖，这些都确保产品形成理想的味道、质地和外观。
益生菌以增加乳制品健康功能而著称，众所周知，益生菌可以帮助消化，平衡肠内菌群并支持免疫系统。
