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藻酸盐

分子结构

藻酸盐是褐藻酸盐，褐藻酸是由两种己糖醛酸残基组成的多糖醛酸苷：

• (beta) - D -甘露糖醛酸
• (alpha) - L - 古洛糖醛酸

三种共聚物

• 均相甘露糖醛酸 (M-M-M-M )
• 均相古洛糖醛酸 (G-G-G-G)
• 交替共聚酸 (M-G-M-G)

这两种糖并非随意分布在分子链上，而是有时形成多达20个组成单位的共聚物。共聚物的组成比例由海藻品种以及使用叶柄还是叶子进行生产而决定。共聚物的数量和长度非常重要，这些因素决定了藻酸盐的物理特性。