卡拉胶
什么是P.E.S.?
欧洲法律明确将卡拉胶(E407)区别于P.E.S.（E407a）,区别的主要标准是酸不溶物。粗制卡拉胶，或P.E.S.在以下三个方面与卡拉胶有着区别：
第一，P.E.S的唯一原材料是麒麟属海藻。第二，它可以通过简单的碱处理获得（没有萃取和过滤）。第三，P.E.S.比精制卡拉胶凝胶的生产成本要低很多。
最终成品具有如下特点：
- 由于纤维素而导致胶体更为混浊
- 由于较高的kappa含量导致质地较脆
- 完全溶化需要更长时间的加热或更高的温度
嘉吉增稠稳定方案正在拓展精制卡拉胶和P.E.S的品种，产品的质量可以通过遵从质量规范而得到保障。
