刺槐豆胶
分子结构
很多豆科植物的种子都含有结构相似的半乳甘露聚糖。从刺槐豆中提取的刺槐豆胶应用最为广泛。
4个甘露糖残基与1个半乳糖单位
刺槐豆胶是一种多聚糖（由糖聚成的长链），包括半乳糖与甘露糖。
多糖的主链包括（1-4）-beta-D甘露糖残基，侧链结构为（1-6）-alpha-D半乳糖。
半乳糖并不是沿链均匀分布的，而是聚集在一起，糖链的结构是不规则的，有的部分正常，有的则有取代区。
很多豆科植物的种子都含有结构相似的半乳甘露聚糖。从刺槐豆中提取的刺槐豆胶应用最为广泛。
4个甘露糖残基与1个半乳糖单位
刺槐豆胶是一种多聚糖（由糖聚成的长链），包括半乳糖与甘露糖。
多糖的主链包括（1-4）-beta-D甘露糖残基，侧链结构为（1-6）-alpha-D半乳糖。
半乳糖并不是沿链均匀分布的，而是聚集在一起，糖链的结构是不规则的，有的部分正常，有的则有取代区。
