大豆蛋白
应用与品牌
嘉吉在世界范围开展大豆蛋白加工业务，在荷兰、比利时、美国都设有生产基地。
我们以客户的选择和消费者的需求为主，通过与建立各地原料渠道，与世界各国主要农场的良好合作关系，我们可以提供符合标准并保持特性的优质豆粉。
去脂豆粉: Prolia™
Prolia™系列产品采用优质大豆，经过加工制成各种大豆产品，包括豆粉，薄片，粗粒等。Prolia™豆粉可以在许多领域中广泛应用，具有多种功能特性。
去脂豆粉可以增加膳食中的蛋白质含量（54%蛋白质含量）。在烘焙制作中，去脂豆粉可以改善团粒结构，提高面团操作性（使面团更具弹性），提高水分吸收与保持，代替鸡蛋等。由于它具有成膜性，可以极大的延长烘培制品的货架期，防止产品的脂肪转移与水分吸收。
面包
Prolia™豆粉在烘焙过程中吸收和保持水分，适用于制作白面包和特种面包。它可以保持3倍于自身重量的水分，相比于其他蛋白质配料来说更为经济实用。
汉堡面包
对于快餐店来说配料的低成本非常重要，但是低质量却会导致很快的失去顾客。您可以采用 Prolia™ 产品来代替烘焙混合粉。
大豆粉可以降低配料总成本、提高产量，通过提高水分保持增加产品的稳定性能。
意大利面
低脂、无胆固醇、无鸡蛋的大豆面食是摄取蛋白质的理想食品。Prolia™可以提高通心粉、细面条和汤面的营养价值，符合FDA健康声明的标准。
小吃
大豆与小麦粉的混合粉可以制作可口的果仁口味饼干。作为快速增长的烘焙制品类型，零食饼干是提供大豆蛋白的快捷方式。
多纳圈
使用Prolia™卵磷脂化的大豆粉是减少脂肪含量、防止油脂外观的经济有效的方式，还可以节省油炸过程中的用油成本。
薄饼
研究表明在混合粉中用Prolia™卵磷脂化大豆粉代替鸡蛋可以提高薄饼产量，节约>14%的成本。这些薄饼与用鸡蛋制作的薄饼在厚度、直径、质地、颜色、风味和口感上都几乎没有区别。
Prolia™大豆粉可以提高食品中的蛋白质含量，能够代替乳制品或鸡蛋应用于蛋糕、曲奇、松饼、威化饼、玉米饼、麦片等。
关于欧洲与美国健康声明*
*英国
英国联合健康立法提案JHCI通过了如下健康声明：每天至少摄取25g的大豆蛋白作为低脂膳食，有助于减低血胆固醇。
大豆蛋白具有公认的减低血胆固醇含量的功效，可以用来预防冠心病这一导致欧洲成年人过早死亡的主要疾病。
*美国
1999年10月26日，美国食品药品管理局FDA发布了关于大豆蛋白防治冠心病的健康声明。声明宣称每天的低脂低固醇膳食中摄入25g大豆蛋白可以预防心脏病。每消费参考量（RACC）的大豆食品中含有至少6.25g大豆蛋白，在符合规定中其他标准的情况下可以作为“大豆健康宣称”提倡的食品。
健康宣称使大豆食品继续成为消费热点，消费者不仅选购大量的传统大豆食品，也希望能够在更多主要食品如面包、麦片、饼干、面条中摄入大豆蛋白。
增稠豆粉：Prosanté™
Prosanté™是高质量的蛋白来源。这种增稠的豆粉蛋白含量达54%，可以制作成多种外观。它与熟肉的外观和纤维结构相仿，能够向营养谷物条和饼干中添加蛋白质和增加脆度。
Prosanté™可以为传统食品提供独特风味和更为健康的成分：
加工过的肉类
向肉末中加入增稠豆粉可以提高产量，增加多汁性，并且降低肉饼、肉丸、罐头肉和炖肉中的脂肪。水合化形式的增稠豆粉可以应用于多种配方，代替肉类中的很多成分。
家禽
鸡肉饼中加入Prosanté™增稠豆粉可以降低配料成本，减少烹饪中的水/油损失。 虽然鸡肉的味道鲜美，但是口味测试显示含有10%Prosanté™增稠豆粉的鸡肉饼与全部采用鸡肉的口感差异不大，大约有半数的被试更喜欢豆粉肉饼。
营养谷物条
轻度增稠的Prosanté™增稠豆粉可以应用于杂粮谷物条。谷物条中可以含有比重>30%的增稠豆粉，提供美味、方便的营养摄取方式。
Prosanté™ 风味添加
我们倍受欢迎的仿培根粒产品在外观、口味等方面都与油炸碎烟肉非常相似。产品具有多种风味和不同外观，从碎粒到条状，可以作为食品浇头或配料增加食品的美观和改善质地。
欢迎同我们接洽，定制用于改良肉类，奶酪或果仁类产品的外观，颜色和风味的产品。
